因為喜歡喝咖啡，喝多了就想了解其原理，尤其本人是拿鐵控一枚！
但還是興趣居多，以下是最近上手沖課及網路估狗的分享唷！
在這沒有絕對的對錯，畢竟～喝咖啡開心就好啦！
/// 關 於 比 例 /// ( 可 自 行 調 整 )
⊕ 豆重16g/ 總量240ml(含粉吸水的量) / 水溫90~92℃ / 研磨度小飛馬 2.5 (約2號砂糖顆粒大小)
→ 完成後總重約220 cc. (今天用的咖啡豆是耶加雪菲啥米??豆我忘了哈哈)
/// 器 具 準 備 ///
咖啡豆、磨豆機、熱水、濾紙、濾杯、手沖壺、咖啡杯、電子秤、溫度計、計時器、還有一顆愉快的
~
/// 手 沖 技 巧 ///
裝水約400ml(包含前面沖水濾紙的水量及注水量240ml)
1. 先沖濾紙，讓濾杯完全服貼以及去除雜質，
接著放入咖啡粉可輕拍濾杯，讓粉變的均勻，有利於接下來的沖泡。
2. 熱水滾約100℃，抓約1分鐘會落在92℃ or 沒冒煙的時候也可(無溫度計時的簡易判斷)。
3. 第一次悶蒸水量是咖啡粉的兩倍 (如16g豆重 在電子秤上悶煮約30~35g即可)，
才能讓咖啡粉吸飽水分，喜歡看咖啡粉釋放二氧化碳時，膨脹鼓起來的樣子超療癒。
4. 第二次注水直到結束(停止注水)約兩分鐘(1:50~2:10都算合理範圍)
5. 裝杯前先將壺裡的咖啡輕輕搖晃，讓咖啡可濃淡充分混合。(也可以先將咖啡杯溫杯一下)
逆時針或順時針從正中心開始向外繞，越縝密、平衡越好，要記住最大影響在於不要沖到濾紙。
注意：繞到外圍時要立刻回到中心點，繼續往外沖煮，不建議直接反方向繞圈，
避免在最外圍注水，因無與咖啡粉接觸，變成只有水流下去。
/// 關 於 口 感 ///
手沖三大重點：粉水比、時間溫度、研磨度
第二次讓我們各自沖煮盲評，舉例來說(同樣的水溫、豆重)：
⊕ 水量↑：喝起來會水水得，果汁、茶感。
⊕ 粉↑：濃郁、燥、不舒服，像在非洲一樣燥熱的口感。
⊕ 研磨度↑(粗/刻度變大)：因水與咖啡粉的接觸面積少，相對萃取不足，口感偏淡水水得。
⊕ 研磨度↓(細/刻度變小)：酸、苦、濃。
⊕ 時間↑：澀、苦味變強，因時間拉長咖啡味道會較厚實一些。
⊕ 時間↓：喝起來平平得水感，澀味明顯，沒有記憶點的咖啡。
以下則是上網做的功課，當作筆記參考囉！ 
Q：義式咖啡(Espresso)與美式咖啡的差異？
萃取方式不同→義式咖啡是以高壓萃取，可將咖啡中的油脂萃出，俗稱Crema，香氣濃郁；
美式咖啡是以滴濾式咖啡的原理所萃取出的咖啡，味道平順，咖啡質感偏薄。
咖啡粉粗細不同→義式咖啡粉較細。
咖啡因含量不同→義式咖啡由於萃取時間最短，其咖啡因含量較少，美式咖啡反之。
綜合以上來說，阿fe個人覺得最簡易的區別就是美式咖啡等於espresso+水。
題外話：
Espresso 有分單份(英：Single espresso；義：Espresso solo，通常省略為 espresso)
與雙份(英：Double espresso；義：Espresso Doppio)，也有比較少見的三份。
其實除了容量以外製作方法也小有差異。
一般單份 Espresso 為 30cc，雙份60cc，是很小杯很濃的咖啡喔！
Q：咖啡豆烘焙程度的口感特徵參考下表：-----------------------------------------------
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烘 焙 程 度 |
中 文 |
特 徵 |
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Light |
輕烘焙 |
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Cinnamon |
淺烘焙 |
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Medium |
中度烘焙 |
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High |
中度微深烘焙 |
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City |
深度烘焙 |
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Full-city |
深度微深烘焙 |
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French |
重度烘焙 |
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Italian |
極重度烘焙 |
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最輕度的烘培，重酸、甜度不足、澀、青味。Q：關於咖啡英文五四三：------------------------------------------------------------
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1. 咖啡茶壺 coffee pot |
1. 手沖咖啡 pour over coffee |
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1. 淺焙 light Roast |
1. 平順 smooth |
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/// 小 小 心 得 報 告 ///
本堂課店家在台中海線，老闆非常專業！
阿fe問了很多不關手沖咖啡的問題，老闆都能一一抽絲剝繭解答！
超厲害的！尤其是我最愛喝的其實是拿鐵，所以也問了相關問題，哈哈！
Q：上班族如何用最簡單的濾掛式咖啡來作拿鐵呢？
Ａ：依濾掛包建議沖泡水量調整比例，一般馬克杯的話建議1/3杯，其他加牛奶，量看個人口味。
Q：冰拿鐵到底是要先加牛奶還是先加咖啡呢？
Ａ：建議牛奶、冰塊當基底，咖啡最後再加在最上層，味道較能維持不被稀釋掉。
Q：熱拿鐵的牛奶先微波還是等濾掛咖啡與牛奶融合後一起微波？
Ａ：建議一邊沖濾掛咖啡的同時，牛奶先拿去微波，避免變質喝起來怪怪的唷！
Q：精品咖啡與單品咖啡的差異？
Ａ：單品咖啡是指單一產地咖啡豆所做出來的咖啡，
精品咖啡為評分80分以上的標準才可稱上精品豆，相對價格也會較高。
咖啡是沒有絕對的好喝或不好喝！
即便是同樣的咖啡，不同人烘焙的，烘焙機不一樣，烘焙過程不一樣，
烘焙度不一樣，都會造成咖啡口感有很大的差別。
所以呢！多喝多比較，就能找到最合自己口味的咖啡！
※ 上課時間:2017.12，課程約2~3小時，費用$900 (含1/4磅咖啡豆)
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